Les Garrigues, con 30 años de existencia, es la Denominación de Origen de aceite más antigua del territorio español (1975) y fue certificada por la Unión Europea con la denominación de origen protegida (1996). La DOP Les Garrigues es el organismo de certificación que somete al aceite de las cooperativas inscritas a rigurosos controles de producción y elaboración que garantizan el origen y la máxima calidad del que, sin duda, es uno de los mejores aceites del mundo. La acidez máxima permitida por el reglamento de la Denominación de Origen es de 0,5º y cabe destacar que los aceites comercializados con su sello tienen una acidez media inferior a 0,2º. Para la elaboración del aceite de Oliva Vírgen Extra de la DOP Les Garrigues se utiliza, únicamente, oliva arbequina de alta calidad, recogida directamente del árbol.

El aceite procede de la molturación de la oliva en frío para preservar todas y cada una de las propiedades naturales de la fruta. El resultado es un zumo de fruta, natural, un aceite rico en polifenoles, agentes antioxidantes propios de la oliva muy beneficiosos para la salud. Los controles sobre la producción certifican prácticas agrícolas correctas y respetuosas con el medio ambiente. Los métodos de cultivo aplicados por los agricultores de la DOP Les Garrigues, las condiciones climáticas de la zona, el cuidado en la recogida de la oliva arbequina y la elaboración del aceite son las principales garantías para la obtención de un aceite 100% natural de gran calidad.