Information destinée au consommateur    Classification
   de l’huile d’olive

L’huile d’olive vierge est obtenue par des procédés mécaniques ou autres moyens physiques. En fonction de sa qualité et de son acidité (compte tenu du fait que la législation communautaire ne permet pas l’embouteillage d’huiles vierges ayant une acidité supérieure à 2%) les huiles d’olive vierge sont classées de la manière suivante: :


HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
Sans aucun type de défaut et une acidité maximale de 0,8%, c’est la catégorie la plus haute des huiles d’olive vierge. L'huile d’Appellation d’Origine Protégée Les Garrigues appartient à ce groupe. En outre, son acidité ne doit pas être supérieure à 0,2% de moyenne.


HUILE D’OLIVE VIERGE
Avec des défauts d’intensité légère et une acidité non supérieure à 2%.

Notre huile
Les huiles d’Appellation d’Origine Protégée Les Garrigues sont le résultat d’une olive fraîche, verte ou mûre, avec des connotations fruitées de feuille mais aussi d’herbe, des touches d’amande verte, de tomate et d’autres fruits mûrs, avec une entrée douce et légèrement amère et piquante en fond de bouche.

HUILE D’OLIVE LAMPANTE
Très défectueuse et avec une acidité supérieure à 2%. Elle n’est pas propre à la consommation directe et devra passer par des processus de raffinage pour pouvoir être consommée.

HUILE D’OLIVE RAFFINÉE
Il s’agit de l’huile obtenue du raffinage et de la rectification avec des processus chimiques des huiles qui ne sont pas propres à la consommation directe. Le raffinage implique la perte des caractéristiques de l’olive et le résultat donne seulement une graisse d’origine végétale.

HUILE D’OLIVE
Elle est obtenue à partir du mélange d’huiles raffinées avec un pourcentage minimal d’huile vierge pour lui donner un peu de couleur et de saveur, afin que le consommateur ne la refuse pas. Cette huile est d’une qualité inférieure à l’huile vierge extra et à l’huile vierge, parce qu’elle contient majoritairement de l’huile d’olive raffinée.